آیا ظروف مسی سرطان زا است؟ راه حل‌های جلوگیری از خطرات احتمالی چیست؟ ما در این مقاله سعی داریم به بعضی از ضرر‌های ظروف مسی اشاره کنیم که در صورت رعایت نکردن مقدار استفاده از ظروف مسی امکان دارد برای شما خطر ساز شود.
نکته: فلز برنز یکی از آلیاژهای مس است و با توجه به اینکه تقاضای خرید ظروف برنزی مانند خرید شیرینی خوری برنزی، خرید آجیل خوری برنزی، خرید میوه خوری برنزی، خرید شکلات خوری برنزی نسباتا زیاد است، بنابراین این مقاله ظروف برنزی را نیز در بر می‌گیرد.
نقش مس در سلامتی بدن
پاسخ به سوال آیا ظروف مسی سرطان زا است، بدون شک خیر استت چون مس به بازسازی سلولی که دچار سرطان شده کمک می‌کند. این ماده به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود قادر به شادابی و تجدید پوست است و روند پیری را نیز کاهش می‌دهد. مصرف مداوم و به‌اندازه‌ی ان از ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت، سرطان، بیماری آلزایمر و آسیب مغزی و همچنین بیماری‌های چشمی، قلبی و عضلانی جلوگیری می‌کند.
از دیگر وظایف و نقش‌های مس، ساخت ملانین است. این ماده‌ی حیاتی و ضروری برای ساخت رنگدانه در مو، چشم و پوست است و نبود به اندازه‌ی آن در بدن منجر به کاهش رنگدانه‌ها و سفید شدن آنها می‌شود.
مس به جذب آهن هم کمک می‌کند و این امر منجر به عملکرد بهتر در سیستم عصبی خواهد شد. افرادی که میزان ورودی مس به بدنشان به اندازه است، کمتر به کم‌خونی دچار خواهند شد.
مواد غذایی حاوی مس عبارتند از: برگ‌های سبز تیره، غذاهای دریایی، سویا، کاکائو، غلات، آجیلهای خام، جگر و دل. محل ذخیرهی مس در کبد است و بیشتر از 2 الی 3 میلی گرم در روز اگر مصرف شود منجر به از کار افتادن کبد خواهد شد. بنابراین سعی کنید هنگام مصرف مواد غذایی یا استفاده از ظروف مسی در طول روز؛ حتما تعادل را رعایت کنید تا در دراز مدت دچار مشکلات نشوید.
پوشش ظروف مسی و حفظ و نگهداری آنها
یکی از پیشنهاد‌هایی که طب سنتی در خصوص ضرر ظروف مسی و استفاده از آنها می‌کند، این است که ظرف مسی مورد استفاده حتما باید قلع‌اندود شده باشد و از پخت و پز در ظروف مسی که به وسیله قلع پوشیده نشده‌اند، به صورت جدی خودداری کنید.
پوشاندن ظروف مسی با قلع یا دیگر مواد خوب است، اما باید مراقب باشید که ظروف قلع اندود با کم‌ترین خراش، قلع‌شان از بین خواهد رفت و باعث آزاد شدن مس در غذا می‌شوند.
در نگهداری از ظروف مسی لازم است که دقت زیادی به خرج دهید تا هیچ گونه آسیبی به آنها وارد نشود، چون امکان دارد مس در طول پخت و پز وارد ماده غذایی شود. به همین علت در حفظ و نگهداری این ظروف باید دقت زیادی داشته باشید.
آیا ظروف مسی سرطان زا است؟
خب قطعا هنگامی که مقدار مس در درون بدن از حد مورد نیاز فراتر برود و مقادیری از آن در بدن ما انباشته شود، می‌تواند خطرات و بیماری‌هایی را به همراه داشته باشد. اینکه آیا ظروف مسی سرطان زا است یا خیر؛ مربوط به میزان ورودی مس به بدن دارد که حتی امکان دارد که این ظروف مسی سرطان زا شوند، در نتیجه هنگامی که پخت و پز و مصرف غذا در ظروف مسی بیش از حد مجاز و معمول شود و از حالت عادی خارج شود، می‌تواند در طولانی مدت منجر به عوارضی مثل بی‌خوابی یا افسردگی شود و یا حتی می‌تواند منجر به بیش فعالی در کودکان هم باشد.
اگر فلز مس بیشتر از نیاز وارد بدن شود، در کبد رسوب خواهد کرد و باعث ایجاد مسمومیت یا از کار افتادن کبد خواهد شد. و به طور کلی انباشته شدن مس در بدن باعث ایجاد سردرد و یا تهوع می‌شود. از طرفی مس هنگامی که وارد غذا شود می‌تواند باعث کاهش جذب کلسیم و یا آهن (که هر دوی آنها از عناصر مورد نیاز بدن ما هستند) در بدن شود. در حقیقت به شکلی باعث کاهش ارزش غذایی خواهد شد.
جهت پخت و پز غذا‌هایی که ماهیت اسیدی دارند، ظروف مسی به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود. چرا که باعث جدا شدن یون مس از ظرف می‌شود و در نهایت باعث ایجاد مسمومیت خواهند شد.
ظروف مسی به علت اینکه این عنصر را وارد غذا می‌کنند، باعث تاثیر بر روی عملکرد سیستم مغز و اعصاب و همچنین غدد درون‌ریز بدن می‌شود.
چه غذا‌هایی را نباید در ظروف مسی بپزیم؟
در پاسخ به سوال اصلی که آیا ظروف مسی سرطان زا است؛ باید گفت که به طور کلی هرگونه ماده خوراکی و هر غذایی که بر اثر پخته شدن آن در ظروف مسی مثل قابلمه مسی، اکسید شود باعث کم شدن ارزش غذایی آن خواهد شد. در ادامه چند مثال را برای شما توضیح داده‌ایم.
گوشت: از آنجا که گوشت دارای چربی‌های اشباع شده در خودش می‌باشد، این چربی‌ها به وسیله مس اکسید شده و در صورت مصرف کردن و انباشته شدن آن در بدن، خطرات بدی را برای سلامتی بدن به همراه دارد.
ماهی‌ها و غذاهای دریایی: با اکسید شدن فلزات موجود در بافت‌های بدن غذاهای دریایی، ارزش غذایی آنها را کاهش خواهد داد.
سبزی‌های حاوی عنصر آهن: برخی از سبزی‌ها مثل اسفناج که حاوی آهن زیادی هستند، اکسید خواهند شد و در نتیجه ارزش غذایی خودشان را از دست می‌دهند.
گوجه فرنگی: با سطوح مسی واکنش نشان می‌دهد و به طور معمول اکسید می‌شود. (گوجه فرنگی خاصیت اسیدی دارد!)
غذاهای بسیار چرب: باید توجه داشته باشید که حتما ظرف مسی شما قلع‌اندود شده باشد.
غذاهای ترش و اسیدی: به عنوان مثال لیمو و یا ادویه‌جات ترش که موجب اکسید شدن مس می‌شوند.
شیر: آنزیم‌ها و پروتئین‌های موجود در شیر همراه با مس واکنش می‌دهند و امکان دارد که خطر آفرین باشند.
و اما چه غذا‌هایی در قابلمه مسی بپزیم؟
قبل از اینکه سراغ نمونه و مثال‌هایی از این غذا‌ها برویم یاد آوری می‌کنیم که حتما ظرف مسی شما باید قلع‌اندود باشد.
از جمله خوراکی‌هایی که می‌توان در این ظروف طبخ کرد، سیب زمینی می‌باشد که مشکل خاصی به همراه نداشته و خطری به وجود نمی‌آورد. برنج هم که غذای مورد علاقه تقریبا تمامی مردم می‌باشد نیز خوشبختانه از دسته غذا‌هایی است که طبخ آن در قابلمه مسی خطری ندارد. همچنین شما می‌توانید برخی از تره‌بار و سبزیجات مثل هویج را هم در این ظروف آماده مصرف کنید.
ما به صورت مفصل و کامل در این مطلب درباره اینکه در ظروف مسی چه چیز‌هایی بپزیم و چه چیز‌هایی نپزیم برایتان نکاتی مهم جمع‌آوری کردیم.
چه نکاتی را لازم است در زمان انتخاب و استفاده از ظروف مسی رعایت کرد؟
برای آنکه بدانیم آیا ظروف مسی سرطان زا است و برای جلوگیری از بروز هرگونه مشکل برای بدنمان بهتر از نکات زیر را مدنظر قرار دهیم:
- ظروف مسی جهت آشپزی، باید پیش از هر چیز سطوح خارجی و داخلی شان تمیز باشد.
- جدیدا قلع‌اندود شده باشند و به این نکته توجه داشته باشید که بهتر است در بازه‌های زمانی کوتاه پوشش قلع ظروف‌تان را تجدید کنید.
- قلع‌اندود شدن ظروف اگر ضخیم باشد بهتر است.
- حتما توجه داشته باشید که ظرف مسی به وسیله سرب قلع‌اندود نشده باشد.
- چرا که سرب خودش مضر است و باعث مسمومیت می‌شود.
- غذا را نباید طولانی مدت در این ظروف نگهداری کنید.
در نتیجه ظروف مسی در عین حال که فایده‌های زیادی برای بدن دارند و توصیه‌های بسیاری در جهت استفاده از آنها شده است، اگر در استفاده کردن از آنها میانه‌روی را رعایت نکنید و بیش از اندازه از آنها استفاده کنید، امکان دارد برای سلامتی بدن، فایده که هیچ، ضرر هم داشته باشد و حتی ظروف مسی سرطان‌زا شوند. پس حتما در استفاده از آنها دقت‌های لازم را انجام دهید تا مشکلی برایتان به وجود نیاید.
