فوايد استفاده از ظروف چدنی
همانطور که می‌دانید فلز برنز مزایای زیادی دارد و با خرید میوه خوری برنزی، خرید تلفن برنزی و … می‌توانید دکوراسیون منزل را زیبا‌تر کنید. اما امروز قصد داریم فواید ظروف چدنی را بررسی کنیم.
قدیمی‌ترین ریخته گری چدن را به تمدن‌های باستانی ساکن در جلگه‌های بین‌النهرین نسبت می‌دهند. چینی‌ها اولین کسانی بودند که قطعات چدنی را به صورت منظم و با موفقیت تولید کردند.
بسیاری از قطعات چدنی قدیمی بسیار سودمند می‌باشند، و از جمله آن‌ها می‌توان به اجاق‌های خوراک پزی، لوازم آشپزخانه و وسایل کشاورزی اشاره داشت. در سال ۱۱ میلادی، اروپایی‌ها از چدن اشیائی مثل ناقوس، گلوله، توپ و لوازم آشپزخانه تولید می‌کردند.
امروزه طراحان، مهندسان و مصرف کنندگان از فواید منحصر به فرد چدن به خوبی مطلع هستند، به شکلی که امروزه چدن نقش بسیار مهمی دارد. در این مقاله قصد داریم در مورد ویژگی‌های این فلز و فواید استفاده از ظروف چدنی برای بدن را مورد بررسی قرار دهیم.
چدن، آلیاژ کربن، سیلیسیم با پایه آهن است که همیشه مقدار مشخصی منگنز، گوگرد و فسفر در آن وجود دارد. البته به منظور ایجاد تغییر خواص فیزیکی و مکانیکی چدن‌ها عناصری مثل مس، مولیبدن، نیکل، کروم هم به آن اضافه می‌کنند. چدن‌ها به صورت زیر تقسیم بندی می‌شوند :
- خاکستری: دارای سطح مقطع تیره و با خاصیت ماشینکاری عالی
- سفید: دارای سطح مقطع خاکستری روشن و دارای مقاومت در مقابل سایش
- چکش خوار: قابلیت تغییر فرم پایدار
- کروی: دارای گرافیت‌های کروی در سطح مقطع
- آلیاژی: دارای میاومت در مقابل ضربه و سایش
ظروف چدنی نچسب از چدن خاکستری ساخته می‌شوند و در قالب‌های ماسه‌ای ریخته گری خواهند شد. این چدن‌ها حساسیت کمتری نسبت به‌ترک برداری دارند و در ضمن دارای خاصیت ماشینکاری و مقاومت فرسایش عالی و هم قدرت ضربه گیری زیاد می‌باشند.
فوايد استفاده از ظروف چدنی
مزایای ظروف نچسب چدنی
۱-کاهش مصرف انرژی
ظروف نچسب چدنی دارای ظرفیت گرمایی و ضریب انتقالی حرارتی بالا هستند که به همین علت ابتدا حرارت را کاملا در خود ذخیره می‌کنند و بعد از اشباع شدن، سریعا و به شکل یکنواخت به مواد غذایی انتقال می‌دهند . در نتیجه با کم‌ترین انرژی حرارتی، بیش‌ترین انتقال حرارت اتفاق می‌افتد و در مصرف انرژی صرفه جویی بسیار خوبی صورت می‌گیرد.
۲-پخت آسان، سریع و یکپارچه
در ظروف نچسب چدنی انتقال حرارت در تمام سطوح درگیر با مواد غذایی به شکل کاملا یکنواخت و تدریجی بوده و پخش حرارت در تمامی مواد به صورت یکسان خواهد بود. این امر باعث پخت یکپارچه مواد غذایی شده و به اصطلاح غذا جا افتاده می‌شود.
۳-حفظ ارزش‌های غذایی
طراحی درب ظروف نچسب چدنی به گونه‌ای می‌باشد که به هیچ وجه بخارات حاصل از پختن مواد اولیه غذایی که در آن ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و املاح مفید وجود دارد از درون ظرف خارج نشده و به محض برخورد با سطح داخلی درب، میعان صورت می‌گیرد و از طریق نقاط برجسته تعبیه شده ظرف، به روی مواد غذایی در حال پخت ریزش خواهد کرد.
این امر باعث حفظ تمامی ارزش‌های غذایی می‌شود و ضمن بهترین بهره وری ممکن، غذایی کاملا سالم و مفید را در اختیار شما می‌گذارد.
فوايد استفاده از ظروف چدنی
ظروف چدنی و سلامتی
آیا واقعا بین ظروف پخت و پز و سلامتی انسان رابطه‌ای وجود دارد ؟ تا چه حد ظروف چدنی می‌توانند در سلامتی ما موثر باشند؟
باید بگوییم ظروفی که جهت آشپزی کردن از آن‌ها استفاده می‌کنید، رابطه مستقیمی با سلامتی بدن شما دارند و به همان اندازه که به ارگانیک و طبیعی بودن محصولاتی که جهت طبخ غذا استفاده می‌کنید، اهمیت می‌دهید، لازم است برای ظروفی که برای پخت غذا از آن‌ها استفاده می‌کنید هم اهمیت قائل شوید.
بیشتر بخوانید:
ویژگی‌های دکوراسیون سنتی چیست؟
فوايد استفاده از ظروف چدنی
فواید استفاده از ظروف چدنی برای بدن
آهن یک ماده معدنی است و وجود آن برای بدن حیاتی و واجب می‌باشد و لازم است که در رژیم‌های غذایی از آن استفاده شود، مخصوصا به کودکان، نوجوانان، زنان پیش از یائسگی، زنان باردار و گیاه خواران مصرف آهن بسیار پیشنهاد و توصیه می‌شود.
آهن نقش موثر و پر رنگی در تقویت سیستم دفاعی بدن، واکنش‌های آنزیمی و انتقال اکسیژن ایفا خواهد کرد. آیا غذای روزانه‌ای که مصرف می‌کنیم آهن مورد نیاز بدن ما را تامین خواهد کرد ؟
ظروف چدنی از آهن، کربن و سیلیسیم تولید می‌شوند و همین نوع مواد تشکیل دهنده باعث می‌شوند تا ظروف چدنی در برابر حرارت و خوردگی مقاوم باشند. بیشتر از ۲ میلیارد نفر در جهان از کم خونی و فقر آهن رنج می‌برند.
شاید این نکته هم برایتان جالب باشد که بدانید ظروف چدنی نه تنها آهن موجود در غذا را حفظ خواهند کرد بلکه در زمان پخت، مقدار آن را به میزان ۵ برابر هم افزایش خواهند داد. یکی از فواید استفاده از ظروف چدنی، نگهداری و افزایش آهن موجود در مواد غذایی در زمان پخت می‌باشد.
محققان مطالعاتی را بر روی ظروف چدنی و شیشه‌ای انجام داده‌اند و هر دوی آن‌ها را در پخت غذا‌های اسیدی و غذا‌هایی که به زمان زیادی برای پخت نیازمند هستند، مورد ارزیابی و آزمایش قرار دادند و متوجه شدند، غذایی که در ظروف چدنی طبخ شده است نه تنها آهن غذا را از بین نبرده است بلکه به طور متوسط آهن موجود را تا ۵ برابر هم افزایش داده است. قطعا شما هم در زمان آشپزی حداقل یک بار از ظروف تفلون یا نچسب استفاده کرده‌اید.
فوايد استفاده از ظروف چدنی
ظروف چدنی و محیط زیست
جالب است اطلاع داشته باشید که این ظروف نه تنها سلامتی انسان، حتی سلامتی حیوانات و گیاهان را هم به خطر می‌اندازد. زمانی که به این ظروف حرارت داده می‌شود، یک سم به نام PFC در هوا آزاد خواهد شد.
این سم سرطان زا باعث اختلال عملکرد کبد و سلامت مغز می‌شود و همچنین به آسانی از طریق شیر مادر به بدن نوزاد انتقال پیدا می‌کند و باعث بیماری در طفل خواهد شد اما این سم فقط به انسان اکتفا نکرده و می‌تواند از طریق زباله به مجاری آب وارد شود و روی زندگی آبزیان نیز تاثیر بگذارد و باعث مرگ آن‌ها شود و این زنجیره غذایی بین دیگر حیوانات و گیاهان ادامه پیدا می‌کند.
اما راه حل مناسب‌تر، استفاده کردن از ظروف چدنی می‌باشد. ظروف چدنی به صورت طبیعی نچسب هستند و زمانی که در مقابل حرارت قرار بگیرند، هیچ گونه ماده شیمیایی از خودشان آزاد نمی‌کنند.
